(495) 660-84-68 консультации по вопросам заказа     rss-ленты
Личный кабинет  
Поиск

Поваренная книга: KitchenAid - Десерты и напитки

Слоёные пирожки с миндальным кремом, шоколадом и лавандой

Автор:
Дата: 28.09.2010
Оценка   голосов 0


Ингредиенты

Число порций слоёные пирожки с миндальным кремом, шоколадом и лавандой: 6

Приготовление: 15 минут
Охлаждение: 30 минут
Тепловая обработка: 25 минут

50 г марципана
75 г сахарной пудры
2 ст.л сушеных цветов лаванды
50 г размягченного сливочного масла
2 яичных желтка
2 ст.л какао-порошка
50 г миндаля
2 ст.л шоколадного ликёра

  • 1 порция заварного кондитерского крема ( см. рецепт Заварной кондитерский крем ), приготовленного с добавлением 50 г молотого горького шоколада (70%)
  • 1 порция пресного слоеного теста ( см. рецепт Пресное слоёное тесто )
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л сахарной пудры
  • 1 порция заварного ванильного крема ( см. рецепт Заварной кондитерский крем ), приготовленного с 2 ст.л сушеных цветов лаванды, для подачи на стол

Описание

Марципан натереть в чашу миксера на средней тёрке в роторной овощерезке с тремя ножами на скорости 4. Сахарную пудру и лаванду измельчить в кофемолке. Добавить в чашу миксера к сливочному маслу. Взбивать плоской взбивалкой на скорости 2 до получения светлой воздушной массы. Добавить яичные желтки по одному за раз, вмешать какао-порошок, миндаль и шоколадный ликёр. Наконец, вмешать 100 мл заварного кондитерского крема по 1 ст.л ложке за раз (оставить оставшийся кондитерский крем для другого блюда). Закрыть крышкой и охладить.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 12 кружков диаметром 10 см и выложить шесть из них на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой (например, пергаментом). Распределить шестую часть начинки по поверхности каждого из кружков, отступив 2 см от края. Смазать края водой и положить оставшиеся кружки теста поверх начинки. Придавить края, чтобы начинка не вытекла, после чего вилкой нарисовать волнистые линии по краям пирожков. Охлаждать 30 минут.

Духовку предварительно нагреть до 220°С или до отметки 7 на газовой плите. Смешать яйцо и 1 столовую ложку воды и смазать пирожки. Кончиком ножа нарисовать линии от центра пирожка к краям, чтобы получился рисунок колеса телеги. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара и выпекать 20 минут, пока пирожки не поднимутся и на них не образуется золотисто-коричневая корочка. Посыпать сахарной пудрой и поставить в духовку ещё на 5 минут. Извлечь пирожки из духовки и остужать 10 минут. Подавать с лавандовым заварным кремом.

 

Слоёные пирожки с миндальным кремом, шоколадом и лавандой приготовлены с помощью

- Планетарного Миксера KitchenAid 

 

Слоёные пирожки с миндальным кремом, шоколадом и лавандой

Подавайте эти французские миндальные пирожки тёплыми с фисташковым мороженым или же, остудив до комнатной температуры, с лавандовым заварным кремом.

Комментарии:

Пока ничего нет.

Ваш комментарий:

Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться

Рецепты других авторов

Маргарита с красными апельсинами и чили
Итальянское печенье бискотти с сушёной вишней, фисташками и сычуаньским перцем
Сконы с лемонграссом и пахтой
Чизкейк с тыквой и кленовым сиропом
Ореховый кекс с коньяком















© Маша&Наташа.ru | 2009-2018. Копирование материалов запрещено.

Все материалы, размещенные на сайте, защищены российским законом об авторском праве и не подлежат воспроизведению, перезаписи, показу, публикованию или трансляции без предварительного письменного разрешения от http://masha-natasha.ru/ Использование фотографий и иллюстраций в других контекстах ни в коем случае не допускается.

MyFreeCopyright.com Registered & Protected Page copy protected against web site content infringement by Copyscape Яндекс.Метрика

Интернет-магазин "Маша & Наташа" - это супермаркет товаров для дома. Мы сделали ставки на небольшой круг товаров в каждой категории, имеющий идеальный балланс качество-цена. Мы продаём те марки, которым доверяем и которые смело рекомендуем своим покупателям - это лучшее на данный момент на Российском рынке.

Наша работа - это Ваше свободное время. Вам не надо тратить своё время на утомительной выбор - мы посоветуем. Не надо стоять в очередях на кассу и потом нести всё домой - курьер приедет с оформленными документами и скажет "СПАСИБО ЗА ЗАКАЗ".

Интернет-магазин "Маша & Наташа" - это ООО "Маша и Наташа"(сокращённое название ООО "МН"). Официально зарегистрирован 21 августа 2009 года Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой службы №46 по г. Москве. Офис расположен по адресу 115419, г.Москва, улица Шаболовка, дом 34.

http://www.mama-natasha.ru/      


о проекте | карта сайта.Философия